Como preparar un gran café

No depende de la máquina preparar un gran café – los “cuatro fundamentos” de proporción, molido, agua y frescura son mucho más importantes. Contando con un poco de conocimiento de café, puedes crear un gran café con una prensa francesa de café, cafetera o máquina para hacer expreso.

Proporción

Utilice la proporción correcta de café y agua – este es el paso más importante para hacer un gran café. Para una taza con mayor sabor, nosotros recomendamos 10 gr. de café por cada 180 ml de agua. Si el café es muy fuerte para tu paladar, puedes agregar un poco de agua caliente a tu taza de café.

(10 gramos de café son iguales a 180 ml de agua)

Molido

Los diferentes métodos para la infusión de café conllevan a diferentes requerimientos de molido, pero en general - entre más breve sea el tiempo de infusión, más fino es el molido.

Por ejemplo, el contenido de café para una máquina de espresso debería ser muy fino, debido a que el ciclo de infusión dura únicamente de 18 a 23 segundos. Pero para una prensa francesa de café, el café deberá ser molido grueso, ya que el agua y el café están en contacto directo por cuatro minutos.

Para máquinas de café espresso: Molido fino

Para cafeteras: Molido medio

Para prensas francesas de café: Molido grueso

Agua

Una taza de café es 98% agua. Así que el agua que utilices para hacer café debe estar purificada y fresca. El agua que se calienta para hervir (90°C a 96°C) es perfecta para extraerle al café la gama completa de sabores. El agua un poco más fría no sirve para este propósito.

Agua purificada = Mejor café

Frescura

El café se produce fresco y sus enemigos son el oxígeno, la luz, el calor y la humedad. Para mantener el café fresco, almacénalo en un recipiente sellado, opaco, a temperatura ambiente. Puedes almacenarlo de esta manera hasta por una semana. Para mejores resultados, el café debe molerse justo antes de la infusión.

Café fresco = Menos de una semana de almacenamiento